Kesäkurpitsa on siitä hieno vihannes, että kesäkurpitsan voi syödä periaatteessa täysin kokonaan. Kesäkurpitsan voi syödä kokonaan sekä kypsennettynä että raakana, vaikka suoraan pellosta.
Kesäkurpitsasta poistetaan kuitenkin yleensä käytön yhteydessä sekä kärki, että kanta, koska ne eivät ole esteettisesti kauniita ruoassa, eikä niiden maku ole aivan sama kuin kesäkurpitsan hedelmällisemmän osan.
Kesäkurpitsan syöminen kokonaan ei kuitenkaan ole pientä sivumakua suuremmin vaaraksi millään tavalla.
